Poulet Lahori
Du poulet moelleux mijoté dans une sauce onctueuse tomate-yaourt au cumin, au piment vert et au garam masala — un plat épicé de Lahore idéal pour un dîner familial généreux.
Ingrédients
- cuisses de poulet désossées700 g
- tomate mûre300 g
- yaourt nature120 g
- huile végétale3 c. à s.
- pâte de gingembre et ail1 c. à s.
- graines de cumin1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- flocons de piment1 c. à c.
- curcuma moulu0.5 c. à c.
- garam masala1 c. à c.
- piments verts4 pcs
- sel1 au goût
- citron1 pcs
- coriandre fraîche20 g
Instructions
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 4–5 cm. Concassez les tomates, fendez les piments verts en longueur et hachez finement la coriandre ; réservez le citron pour le service.
Dans une large sauteuse à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin et laissez chauffer 20–30 secondes, jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter.
Ajoutez le poulet et faites-le revenir 5–7 minutes, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il blanchisse et dore légèrement.
Incorporez la pâte d'ail et de gingembre, la coriandre moulue, les flocons de piment, le curcuma et le sel. Faites revenir 1–2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez le yaourt en petites quantités, en mélangeant bien à chaque fois pour éviter que la sauce ne tranche ; laissez cuire 3–4 minutes.
Ajoutez les tomates et les piments verts, mélangez et laissez mijoter à découvert 15–20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, que la sauce tomate ait épaissi et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Incorporez le garam masala, laissez chauffer encore 2 minutes, éteignez le feu et laissez reposer le plat 5 minutes. Avant de servir, parsemez de coriandre et arrosez de jus de citron.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.