Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Ingrédients
- haricots blancs secs300 g
- oignon1 pcs
- huile d'olive3 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- pâte de poivron doux0.5 c. à s.
- eau froide pour le trempage2000 ml
- eau chaude pour mijoter700 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Rincez les haricots blancs secs, couvrez-les de 2 l d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit, environ 8 à 12 heures.
Le lendemain, égouttez l'eau de trempage et rincez les haricots.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez le concentré de tomate et la pâte de poivron doux, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que les pâtes révèlent leurs arômes.
Versez les haricots, ajoutez 700 ml d'eau chaude, du sel et du poivre noir. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaisse. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer le plat couvert pendant 10 minutes pour que la sauce se stabilise. Servez le kuru fasulye bien chaud, accompagné si vous le souhaitez d'un pilaf de riz turc.
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