Kourdak à la kirghize
Un kourdak kirghize copieux — tendre agneau revenu dans le gras de queue avec oignons et pommes de terre, dans un jus de viande savoureux parfumé au cumin.
Ingrédients
- agneau700 g
- graisse de queue grasse100 g
- huile végétale1 c. à s.
- oignon2 pcs
- pomme de terre700 g
- ail4 gousses
- eau chaude400 ml
- cumin moulu1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Coupez l'agneau en morceaux de 3–4 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, émincez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail.
Faites chauffer le chaudron. Mettez le gras de queue et laissez-le fondre 2–3 minutes, puis ajoutez l'huile.
Faites revenir l'agneau dans le gras chaud 8–10 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 5–6 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajoutez les pommes de terre et faites revenir 5 minutes en remuant.
Versez de l'eau chaude, ajoutez le sel, le poivre noir et le cumin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25–30 minutes jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
Retirez du feu, laissez reposer sous couvercle 5 minutes et servez chaud.
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