Kvas-syrovets
Kvas maison à base de pain de seigle, à boire ou à utiliser dans les plats traditionnels
Ingrédients
- pain de seigle400 g
- eau3000 ml
- sucre120 g
- levure sèche3 g
- raisins secs30 g
- sel1 c. à c.
Instructions
Coupez le pain de seigle en cubes et faites-les sécher au four jusqu'à obtenir une couleur dorée foncée.
Versez de l'eau bouillante sur les croûtons, couvrez et laissez infuser 4–5 heures.
Filtrez l'infusion, ajoutez le sucre, les raisins secs et la levure.
Laissez reposer à température ambiante pendant 12–18 heures, jusqu'à l'apparition d'une légère mousse et d'un arôme aigre-doux.
Filtrez à nouveau, versez dans des bouteilles et ajoutez quelques raisins secs dans chacune.
Réfrigérez pendant 8 heures ; utilisez comme boisson ou comme base acide pour le bortsch.
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