Labné
Fromage libanais onctueux et velouté à base de yaourt égoutté, servi avec de l'huile d'olive, du zaatar et de la menthe fraîche.
Ingrédients
- yaourt nature entier1000 g
- sel1 c. à c.
- jus de citron1 c. à s.
- huile d'olive2 c. à s.
- za'atar1 c. à c.
- menthe fraîche15 g
Instructions
Mélangez le yaourt nature entier avec le sel et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture homogène.
Tapissez une passoire de deux couches de gaze, posez-la sur un bol et versez-y le mélange de yaourt.
Rassemblez les bords de la gaze, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures pour laisser égoutter le petit-lait ; pour une consistance plus souple, vérifiez le labné après 12 à 16 heures.
Dépliez la gaze et transférez le labné épaissi dans un bol, mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Disposez le labné sur une assiette, creusez un puits à la cuillère et arrosez d'huile d'olive.
Saupoudrez de zaatar et garnissez de menthe fraîche ciselée ; servez immédiatement en mezzé ou en tartinade.
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