Lahanodolmades
Rouleaux de chou farcis à la viande hachée et au riz, servis dans une sauce au citron.
Ingrédients
- chou pommé blanc600 g
- porc et bœuf hachés500 g
- riz250 g
- oignon1 pcs
- œuf2 pcs
- citron1 pcs
- bouillon de poulet900 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- aneth15 g
- menthe fraîche10 g
- huile d'olive2 c. à s.
Instructions
Blanchissez les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez les côtes épaisses.
Mélangez la viande hachée avec le riz rincé, l'oignon finement émincé, l'aneth, la menthe, le sel et le poivre noir.
Enroulez la farce dans les feuilles de chou en formant de petits rouleaux bien serrés.
Déposez les rouleaux, jointure vers le bas, dans une casserole, couvrez de bouillon de poulet et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Laissez mijoter à couvert pendant 45–60 minutes, jusqu'à ce que le chou, le riz et la viande hachée soient entièrement cuits.
Battez les œufs avec le jus de citron, incorporez progressivement quelques cuillerées de bouillon chaud, puis versez la sauce avgolemono sur les rouleaux et réchauffez sans laisser bouillir.
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