Laxpudding
Gratin suédois classique à base de saumon légèrement salé, de pommes de terre et d'aneth, nappé d'un appareil crème-œufs onctueux, qui orne traditionnellement la table des fêtes.
Ingrédients
- saumon légèrement salé500 g
- pomme de terre600 g
- oignon1 pcs
- aneth frais20 g
- crème 33%250 ml
- œufs4 pcs
- beurre60 g
- sel1 au goût
- poivre blanc moulu1 au goût
- citron1 pcs
Instructions
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir environ 15 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser colorer.
Coupez le saumon en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si le poisson est frais et non légèrement salé, salez légèrement les tranches.
Beurrez généreusement un plat à gratin de 1,5 à 2 l. Disposez en couches : pommes de terre, oignon fondu, saumon, aneth ; renouvelez la couche et terminez par une couche de pommes de terre sur le dessus.
Dans un bol à part, battez les œufs avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène, salez et poivrez au poivre blanc selon votre goût.
Versez uniformément l'appareil œufs-crème sur toute la surface du gratin, puis répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire 45 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et un appareil bien pris.
Servez tiède, nappé de beurre fondu et décoré d'aneth frais et de quartiers de citron.
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