Lapskaus norvégien

Coupez le bœuf en cubes d'environ 3 cm. Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre le beurre et faites revenir la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Versez de l'eau de façon à recouvrir presque entièrement le bœuf, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Épluchez les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave et le rutabaga ; coupez le tout en cubes réguliers. Émincez finement l'oignon et coupez le poireau en demi-rondelles.

Ajoutez dans la cocotte les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave, le rutabaga, l'oignon et le poireau. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le liquide arrive presque au niveau des légumes.

Laissez cuire à feu doux encore 20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les pommes de terre épaississent légèrement la sauce.

Assaisonnez le lapskaus de sel et de poivre noir, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes pour que les saveurs se lient bien.