Boulettes de poisson norvégiennes
Des boulettes de poisson tendres et juteuses, subtilement relevées de poivre blanc et de muscade — un plat familial classique de Norvège.
Ingrédients
- filet de poisson blanc800 g
- sel2 c. à c.
- poivre blanc moulu0.5 c. à c.
- noix de muscade moulue0.5 c. à c.
- fécule de pomme de terre2 c. à s.
- lait400 ml
- beurre40 g
Instructions
Vérifiez que le filet de poisson blanc ne contient ni peau ni arêtes, puis coupez-le en morceaux. Le filet de poisson blanc et le lait doivent être bien froids.
Mettez le filet de poisson blanc dans le bol du robot culinaire, ajoutez le sel et mixez pendant 15 à 20 secondes pour bien mélanger le poisson au sel.
Ajoutez le poivre blanc, la muscade et la moitié de la fécule de pomme de terre. Faites tourner le robot à vitesse moyenne et versez la moitié du lait en filet.
Ajoutez le reste de la fécule de pomme de terre puis versez progressivement le reste du lait. Mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène : un mixage trop long rendrait la farce collante.
Formez une petite boulette test, faites-la cuire et vérifiez l'assaisonnement ; rectifiez la quantité de sel ou de poivre blanc si nécessaire.
Trempez une cuillère dans l'eau froide et façonnez la farce en boulettes plates. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les boulettes de poisson norvégiennes dans le beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Servez chaud.
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