Röstis de pommes de terre lettons
Des röstis lettons dorés et croustillants, avec un cœur de pomme de terre fondant, servis chauds avec de la crème fraîche.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- œuf1 pcs
- farine de blé60 g
- huile végétale3 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- crème fraîche pour servir150 g
Instructions
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les finement dans un grand saladier.
Transférez la pomme de terre râpée sur une passoire ou un torchon propre et pressez bien pour retirer l'excédent de liquide, afin que la préparation ne soit pas trop humide.
Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre noir, et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et épaisse.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen ; le fond doit être fin et uniformément recouvert d'huile.
Déposez 1 grosse cuillerée de préparation par galette, aplatissez à environ 5 mm d'épaisseur et faites cuire en plusieurs fournées, sans surcharger la poêle.
Faites cuire les röstis 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Déposez les röstis cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, et gardez-les au chaud jusqu'à la fin de la cuisson.
Servez immédiatement, bien chauds, avec de la crème fraîche.
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