Soupe froide letone à la betterave (aukstā zupa)
Une soupe d'été letone rafraîchissante à base de betteraves marinées, de kéfir, de concombre croquant et d'œufs durs.
Ingrédients
- betterave marinée400 g
- marinade de betterave100 ml
- kéfir1000 ml
- eau bouillie froide200 ml
- concombre1 pcs
- œuf3 pcs
- oignon vert50 g
- aneth20 g
- moutarde1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- pain de seigle4 tranches
Instructions
Couvrez les œufs d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 9 à 10 minutes. Refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les puis râpez-les grossièrement.
Râpez ou coupez la betterave marinée en fine julienne, en réservant 100 ml de sa marinade. Coupez le concombre en julienne.
Émincez finement la ciboulette (ou l'oignon vert) et l'aneth.
Dans un grand bol, fouettez le kéfir avec de l'eau froide bouillie, la marinade de betterave et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez la betterave, le concombre, les œufs, la ciboulette et l'aneth. Mélangez bien pour que la soupe prenne une teinte rose uniforme.
Couvrez le bol et laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ; remuez à nouveau avant de servir et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la soupe froide dans des assiettes et servez avec un peu d'aneth supplémentaire ou des tranches de pain de seigle noir.
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