Soupe lettone aux boulettes de viande (Frikadeļu zupa)

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, la moitié du sel et du poivre noir moulu. Pétrissez bien la préparation puis, avec les mains humides, façonnez de petites boulettes de la taille d'une cuillère à café.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, coupez les carottes en fines rondelles et émincez finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et les carottes et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Versez l'eau, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir, portez à ébullition. Laissez cuire les carottes 3 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Plongez délicatement les boulettes dans le bouillon à peine frémissant, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les boulettes bien cuites à cœur.

Retirez la feuille de laurier, goûtez la soupe et ajustez avec le reste du sel selon votre goût. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Servez la soupe bien chaude, en garnissant chaque assiette d'une cuillerée de crème aigre et d'aneth frais ciselé.