Galettes de viande lettones aux pommes de terre
Ces galettes de viande lettones, juteuses et savoureuses, sont servies avec des pommes de terre au beurre et de la crème aigre — un plat familial simple au caractère balte affirmé.
Ingrédients
- hachis de porc et de bœuf500 g
- chapelure30 g
- crème fraîche épaisse150 g
- œuf1 pcs
- oignon100 g
- pomme de terre600 g
- beurre30 g
- huile30 ml
- eau1200 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez avec 1200 ml d'eau froide, salez et faites cuire 20 à 25 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les morceaux soient facilement piqués par la pointe d'un couteau.
Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Dans un bol, mélangez la viande hachée de porc et de bœuf, la chapelure, 30 g de crème aigre, l'œuf, l'oignon, le sel et le poivre noir ; pétrissez pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une masse homogène.
Avec les mains mouillées, formez 8 galettes ovales d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les galettes et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis couvrez, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
Égouttez les pommes de terre cuites, ajoutez le beurre et écrasez-les au pilon pour obtenir une purée grossière ; rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Servez les galettes chaudes avec les pommes de terre et le reste de crème aigre.
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