Laing

Coupez les feuilles de taro séchées, le lait de coco, les piments, la pâte de crevettes ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à dorure ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites sauter pour qu'il soit enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle figure dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, rectifiez le sel et l'acidité.

Servez chaud avec du riz, une galette ou un accompagnement qui convient traditionnellement à ce plat.