Lasagnes

Coupez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri en petits dés. Faites-les revenir dans l'huile 5 à 7 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajoutez le bœuf haché et faites cuire en l'émiettant à la spatule pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Versez le vin et laissez-le réduire de moitié (2 à 3 min). Ajoutez les tomates en boîte et le concentré de tomate, salez. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 35 à 40 min, en remuant de temps en temps.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement jusqu'à obtenir un roux homogène. Versez le lait tiède en filet, en fouettant sans cesse, et laissez cuire 5 min à feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonnez de noix de muscade et de sel.

Dans un plat à gratin (environ 25×30 cm), étalez une fine couche de béchamel, recouvrez de feuilles de lasagne, répartissez la sauce à la viande par-dessus, ajoutez une nouvelle couche de béchamel et un peu de parmesan râpé. Répétez les couches 4 à 5 fois.

Terminez par une couche de béchamel généreusement saupoudrée de parmesan.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer les lasagnes 10 min avant de les découper et de les servir.