Leberkäse à l'œuf

Si les pommes de terre ne sont pas déjà cuites, faites-les cuire à l'eau avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Pour cette recette, utilisez des pommes de terre déjà cuites.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les revenir 8 à 10 minutes, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile. Déposez les tranches de leberkäse et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, pour qu'elles soient bien chaudes et dorées.

Transférez le leberkäse dans les assiettes ou gardez-le au chaud à feu doux. Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile si nécessaire, cassez les œufs et faites-les cuire 3 à 5 minutes sans les retourner, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune reste coulant.

Salez et poivrez les œufs selon votre goût. Posez un œuf sur chaque tranche de leberkäse et disposez les pommes de terre sautées à côté.

Servez immédiatement avec de la moutarde et des cornichons.