Letcho hongrois

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les pédoncules, les graines et les membranes blanches, puis détaillez-les en anneaux ou en lanières d'environ 1 cm de large. Coupez les tomates en quartiers et émincez finement l'oignon. Coupez la saucisse (si vous en utilisez) en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

Dans une poêle sèche ou avec un filet d'huile, faites revenir la saucisse à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis réservez-la dans une assiette.

Dans la même matière grasse, ajoutez l'oignon avec l'huile (2 c. à soupe en tout) et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, sans le laisser colorer.

Baissez le feu au minimum ou retirez la poêle du feu, ajoutez le paprika et remuez rapidement pendant 10-15 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume — le paprika ne doit pas brûler, sinon il deviendrait amer. Ajoutez immédiatement les tomates et une pincée de sel, remettez sur le feu et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Ajoutez les poivrons, mélangez, couvrez la poêle à moitié et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Remettez la saucisse dorée dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût, et laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce réduise légèrement.

Servez chaud avec du pain blanc frais ou des pommes de terre bouillies.