Lemichky
Un plat ancien à base de farine de sarrasin, ébouillantée puis cuite au four jusqu'à former une croûte dorée
Ingrédients
- farine de sarrasin250 g
- eau700 ml
- sel1 c. à c.
- huile ou saindoux2 c. à s.
- grattons (pour servir)80 g
- lait200 ml
- crème fraîche150 ml
- crème fraîche épaisse100 g
Instructions
Tamisez la farine de sarrasin et mélangez-la avec le sel.
Portez l'eau à ébullition, versez la farine en un mince filet en remuant constamment.
Faites cuire la préparation 5–7 min jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et se détache des parois.
Transférez dans un moule graissé, égalisez la surface et arrosez d'huile.
Faites cuire au four à 190 °C pendant 20–25 min jusqu'à l'obtention d'une légère croûte.
Servez avec des lardons rissolés, des champignons, du lait ou de la crème fraîche.
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