Yahnia de lentilles
Une yahnia bulgare de lentilles bien épaisse, aux carottes, à l'ail et relevée d'une revenue parfumée au paprika et à la sarriette.
Ingrédients
- lentilles400 g
- eau1500 ml
- carotte1 pcs
- ail5 gousses
- sarriette séchée1 c. à s.
- huile60 ml
- oignon1 tête
- farine de blé2 c. à s.
- purée de tomate2 c. à s.
- paprika doux1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Triez 400 g de lentilles, rincez-les à l'eau froide et transférez-les dans une casserole.
Versez 1500 ml d'eau, ajoutez la carotte et l'ail, puis laissez cuire sans sel à feu doux pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres ; en fin de cuisson, retirez la carotte et l'ail s'ils se sont défaits de façon inégale.
Ajoutez la sarriette aux lentilles et poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour qu'elle libère son arôme.
Pour la revenue, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez la purée de tomate et le paprika doux, laissez chauffer 30 secondes sans laisser brûler le paprika.
Versez dans la revenue une louche du bouillon chaud des lentilles, mélangez rapidement jusqu'à obtenir une texture homogène, puis transférez le tout dans la casserole.
Salez et poivrez à votre goût, mélangez et laissez mijoter la yahnia à feu doux encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe nettement.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes et servez chaud.
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