Jacob volant

Préchauffez le four à 225 °C, chaleur haut et bas. Rincez 300 g de riz, ajoutez 600 ml d'eau, salez à votre goût et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre, selon les indications du paquet.

Coupez 800 g de filets de poulet en lanières, et 140 g de bacon en petits morceaux. Coupez les bananes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites revenir le bacon dans une poêle sèche pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le sur une assiette en laissant la graisse fondue dans la poêle.

Dans la même poêle, faites saisir les filets de poulet à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté : la viande doit dorer, sans nécessairement être totalement cuite, car elle finira de cuire au four. Salez à votre goût.

Disposez le poulet dans un plat à gratin, puis répartissez uniformément les rondelles de banane par-dessus.

Mélangez 500 ml de crème avec 200 ml de sauce chili jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis nappez-en le poulet et les bananes. Répartissez le bacon par-dessus, ainsi qu'environ la moitié des 150 g d'arachides grillées.

Enfournez au centre du four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à frémir et que le dessus soit légèrement doré.

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes, parsemez du reste d'arachides et servez chaud accompagné de riz cuit.