Saumon teriyaki
Un filet de saumon juteux, saisi jusqu'à obtenir une croûte croustillante et nappé d'une glaçure teriyaki brillante, sucrée-salée, relevée de gingembre.
Ingrédients
- filet de saumon700 g
- sauce soja4 c. à s.
- mirin3 c. à s.
- miel2 c. à s.
- gingembre frais10 g
- sésame1 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épongez le filet de saumon avec du papier absorbant, salez et poivrez des deux côtés selon le goût.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le miel et le gingembre frais râpé finement jusqu'à obtenir une texture homogène — c'est votre sauce teriyaki.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez le saumon côté peau vers le bas et faites-le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Retournez le filet et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Réservez le saumon dans une assiette.
Versez la sauce teriyaki dans la même poêle et portez à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre complètement le miel.
Remettez le saumon dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 3 à 5 minutes en nappant constamment le poisson de sauce, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance d'un miel liquide et que le filet devienne tendre et se détache facilement à la fourchette.
Retirez du feu, parsemez de graines de sésame et servez immédiatement, nappé du reste de sauce présent dans la poêle.
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