Loubieh bi zeit

Lavez les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm ; coupez les tomates en dés, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail au couteau.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.

Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume, sans le laisser colorer.

Ajoutez les haricots verts, mélangez avec l'oignon et l'ail, puis faites mijoter à découvert 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'ils s'attendrissent un peu.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le sel et le poivre noir, versez l'eau et mélangez. Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.

Retirez le couvercle, versez le reste de l'huile d'olive (20 ml) et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, pour que l'excès de liquide s'évapore et que la sauce tomate enrobe bien les haricots.

Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes et servez tiède ou à température ambiante.