Sirniki lituaniens
De tendres sirniki lituaniens au fromage blanc, à la croûte dorée, servis chauds avec de la crème aigre.
Ingrédients
- fromage blanc 9%360 g
- œuf1 pcs
- sucre30 g
- sel1 g
- farine de blé150 g
- levure chimique1 c. à c.
- huile végétale15 ml
- beurre15 g
- crème aigre pour servir150 g
Instructions
Passer le fromage blanc au tamis pour obtenir une masse bien homogène.
Ajouter les œufs, le sucre et le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé avec la levure chimique, incorporer au fromage blanc et pétrir rapidement une pâte souple ; ne pas trop pétrir.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, façonner un boudin et le diviser en 8 portions. Aplatir chaque portion en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur, en la roulant légèrement dans la farine si nécessaire.
Faire chauffer une poêle à feu moyen, verser l'huile et ajouter le beurre.
Disposer les sirniki sans trop les serrer, couvrir avec un couvercle et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée foncée ; si le dessous colore trop vite, baisser le feu.
Laisser reposer les sirniki 1 minute puis servir chauds avec de la crème aigre.
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