Cepelinai jémaïtiens
Des cepelinai lituaniens copieux, à pâte de pomme de terre moelleuse, farcis d'une garniture juteuse au bœuf, servis avec de la crème aigre bien fraîche.
Ingrédients
- pomme de terre1000 g
- fécule de pomme de terre35 g
- œuf1 pcs
- bœuf haché450 g
- oignon2 pcs
- huile végétale30 ml
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- crème fraîche épaisse120 g
Instructions
Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les, laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Épluchez les pommes de terre froides, écrasez-les en purée homogène, ajoutez l'œuf, la fécule et le sel ; pétrissez une pâte ferme qui tient sa forme.
Coupez l'oignon en petits dés, faites-le revenir dans la moitié de l'huile pendant 3 à 4 minutes, ajoutez le bœuf haché, le poivre noir et le sel, puis laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes en émiettant la viande. Laissez la garniture refroidir 10 minutes.
Divisez la pâte de pomme de terre en 8 portions. Aplatissez chaque portion dans la paume de la main pour former un disque, déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture à la viande au centre, refermez les bords de la pâte et pincez-les pour former un cepelinai de forme ovale.
Faites dorer les cepelinai dans le reste d'huile à feu doux ou moyen-doux, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Disposez les cepelinai sur une assiette et servez-les chauds avec de la crème aigre.
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