Salade lituanienne de betterave aux haricots blancs et aux cornichons
Une salade lituanienne roborative associant betterave sucrée, haricots blancs fondants, cornichons croquants et une assaisonnement parfumé à l'huile de tournesol.
Ingrédients
- betterave3 pcs
- eau1500 ml
- haricots blancs en conserve240 g
- cornichons3 pcs
- oignon1 pcs
- huile de tournesol3 c. à s.
- vinaigre de cidre1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Lavez soigneusement les betteraves, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire avec la peau 35 à 45 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.
Égouttez, laissez refroidir les betteraves à température ambiante, épluchez-les puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Égouttez les haricots blancs en conserve dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
Coupez les cornichons et l'oignon en petits dés ; si l'oignon est très piquant, ébouillantez-le puis égouttez-le.
Dans un grand saladier, mélangez la betterave, les haricots, les cornichons et l'oignon. Ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre noir moulu.
Mélangez délicatement la salade, couvrez et laissez reposer au frais 20 à 30 minutes pour que les saveurs se lient, puis servez.
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