Mac and cheese

Faites cuire 300 g de macaronis (penne ou coquillettes) dans de l'eau salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet (pour obtenir une cuisson al dente) ; égouttez en réservant 100 ml d'eau de cuisson.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen, ajoutez 30 g de farine et laissez cuire 1 minute en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte homogène (roux).

Versez progressivement 400 ml de lait, en petites quantités, en fouettant pour éviter les grumeaux ; laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

Retirez du feu, ajoutez 1 c.à.c. de moutarde de Dijon, 1 c.à.c. de paprika et du sel selon votre goût ; incorporez 2/3 du cheddar râpé (environ 165 g) et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Mélangez la sauce avec les macaronis cuits ; si le mélange semble trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré d'environ 2 L de capacité.

Parsemez du reste de cheddar râpé et de la chapelure.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.