Macaronia tou fournou

Faites bouillir 3 l d'eau, salez-la et ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive. Faites cuire les longues pâtes creuses 8 à 10 minutes pour qu'elles restent al dente ; égouttez-les et laissez-les refroidir.

Faites chauffer 80 ml d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la viande de porc hachée, salez, assaisonnez de cannelle et de poivre noir, puis faites cuire 8 à 10 minutes en émiettant bien la viande. En fin de cuisson, incorporez le persil ciselé.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine de blé et laissez cuire 1 minute en remuant constamment. Versez petit à petit le lait tiède en fouettant, puis laissez épaissir 5 à 6 minutes.

Retirez la béchamel du feu, laissez-la reposer 2 minutes, puis incorporez les œufs battus, le sel et 60 g de halloumi râpé.

Huilez un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Parsemez le fond de 40 g de halloumi et étalez 3 à 4 c. à s. de béchamel. Disposez la moitié des pâtes, répartissez uniformément la farce à la viande, puis recouvrez avec le reste des pâtes.

Parsemez le dessus de 40 g de halloumi, nappez avec le reste de la béchamel, ajoutez les 40 g de halloumi restants et saupoudrez de menthe séchée. Faites cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer le gratin 10 minutes, puis découpez-le en portions et servez.