Mahshi filfil

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans 250 ml d'eau pendant 30 minutes avant de bien l'égoutter.

Épépinez la tomate. Hachez finement la chair de la tomate, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil et l'aneth, sans les réduire en purée.

Dans un bol, mélangez le riz égoutté, le bœuf haché, les légumes et les herbes, le baharat, le cumin, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive.

Coupez le haut des poivrons doux, puis retirez les graines et les cloisons. Remplissez les poivrons de farce jusqu'aux trois quarts environ, en laissant 1 cm d'espace libre pour permettre au riz de gonfler.

Mélangez la passata, le bouillon de légumes et 250 ml d'eau, portez la sauce à ébullition et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Disposez les poivrons farcis debout dans une grande cocotte à fond épais, versez délicatement la sauce chaude, couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz et la viande soient entièrement cuits.

Retirez la cocotte du feu, laissez reposer le mahshi à couvert pendant 10 minutes, puis servez chaud accompagné de la sauce tomate.