Mahshi filfil
De tendres poivrons doux farcis d'un riz épicé et de bœuf, puis mijotés lentement dans une sauce tomate riche.
Ingrédients
- poivron doux6 pcs
- bœuf haché400 g
- riz à grain court200 g
- tomate1 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- coriandre fraîche20 g
- persil frais20 g
- aneth frais10 g
- baharat3 c. à c.
- cumin moulu1 c. à c.
- sel2 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- huile d'olive3 c. à s.
- passata de tomate300 ml
- bouillon de légumes300 ml
- eau500 ml
Instructions
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans 250 ml d'eau pendant 30 minutes avant de bien l'égoutter.
Épépinez la tomate. Hachez finement la chair de la tomate, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil et l'aneth, sans les réduire en purée.
Dans un bol, mélangez le riz égoutté, le bœuf haché, les légumes et les herbes, le baharat, le cumin, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive.
Coupez le haut des poivrons doux, puis retirez les graines et les cloisons. Remplissez les poivrons de farce jusqu'aux trois quarts environ, en laissant 1 cm d'espace libre pour permettre au riz de gonfler.
Mélangez la passata, le bouillon de légumes et 250 ml d'eau, portez la sauce à ébullition et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Disposez les poivrons farcis debout dans une grande cocotte à fond épais, versez délicatement la sauce chaude, couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz et la viande soient entièrement cuits.
Retirez la cocotte du feu, laissez reposer le mahshi à couvert pendant 10 minutes, puis servez chaud accompagné de la sauce tomate.
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