Malakoff
Des bâtonnets de fromage vaudois suisse, marinés dans du vin blanc, enrobés d'une pâte à frire dorée et croustillante au cœur fondant.
Ingrédients
- gruyère AOP, mi-salé400 g
- vin blanc sec300 ml
- farine de blé200 g
- œufs3 pcs
- lait150 ml
- huile pour la pâte à frire15 ml
- huile de friture1000 ml
- sel1 au goût
Instructions
Coupez le gruyère en bâtonnets courts, de l'épaisseur d'un pouce environ.
Mettez les bâtonnets dans un bol, couvrez-les de vin blanc sec et laissez mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Pour la pâte à frire, mélangez la farine de blé, les œufs, le lait et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux, puis incorporez 15 ml d'huile.
Sortez le fromage du vin et épongez-le ; roulez chaque bâtonnet dans un peu de farine de blé.
Trempez généreusement les bâtonnets dans la pâte à frire, en veillant à bien enrober le fromage.
Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une casserole profonde ou une friteuse.
Faites frire les malakoffs par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 2 à 4 minutes, en les retournant délicatement.
Retirez les malakoffs à l'aide d'une écumoire, laissez égoutter l'excédent d'huile sur du papier absorbant et servez chaud.
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