Pudding malva

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement un moule à gâteau.

Fouettez les œufs avec 200 g de sucre et la confiture d'abricots jusqu'à obtenir un mélange homogène et clair.

Faites fondre 30 g de beurre, mélangez-le avec le vinaigre blanc et 250 ml de lait, puis incorporez le tout à la préparation aux œufs.

Tamisez la farine de blé avec le bicarbonate de soude et le sel, ajoutez-les à la préparation liquide et mélangez juste assez pour faire disparaître les grumeaux.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une pique en bois insérée en ressorte sèche.

Pendant que le pudding cuit, faites chauffer à feu doux dans une casserole le reste des 250 ml de lait, l'eau bouillante, 100 g de sucre et 15 g de beurre, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

Sortez le pudding chaud du four, piquez la surface à plusieurs endroits avec une pique en bois et arrosez-le lentement de toute la sauce chaude pour qu'il l'absorbe ; laissez reposer 10 minutes et servez tiède.