Mantou
De délicats petits pains chinois cuits à la vapeur, sans farce, à la surface lisse et à la mie moelleuse et souple.
Ingrédients
- farine de blé300 g
- eau150 ml
- levure sèche7 g
- sucre10 g
Instructions
Dans 150 ml d'eau à peine tiède, dissolvez le sucre et la levure sèche, laissez reposer 5 minutes pour que la levure s'active.
Versez le mélange de levure dans la farine et pétrissez une pâte ferme ; travaillez-la 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et qu'elle ne colle presque plus aux mains.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double environ 1,5 à 2 fois de volume.
Pétrissez encore la pâte 1 à 2 minutes pour chasser les grosses bulles d'air, formez un boudin régulier et coupez-le en 10 morceaux.
Façonnez chaque morceau en un petit pain lisse, ovale ou rond, et disposez-les dans le panier vapeur en les espaçant ; couvrez et laissez reposer 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent d'environ 1,5 fois.
Faites cuire les mantou à la vapeur vive pendant 15 minutes, sans soulever le couvercle pendant la cuisson.
Éteignez le feu et laissez les petits pains sous le couvercle encore 5 minutes, puis ouvrez délicatement le panier vapeur et servez les mantou chauds.
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