Manty au potiron

Tamisez la farine de blé, ajoutez l'œuf, 1 c. à c. de sel et de l'eau ; pétrissez une pâte ferme et lisse, couvrez et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petits dés ; hachez finement l'oignon et coupez la graisse de queue de mouton en tout petits dés.

Mélangez le potiron, l'oignon, la graisse de queue de mouton, le piment rouge moulu et 1 c. à c. de sel juste avant le façonnage, pour éviter que la farce ne rende trop de jus.

Étalez la pâte sur 1 à 2 mm d'épaisseur, découpez des carrés d'environ 10 × 10 cm et déposez 1 c. à s. de farce au centre de chacun.

Relevez les bords de la pâte autour de la farce et pincez fermement pour bien refermer chaque manty ; veillez à ce que le jus ne s'échappe pas.

Huilez les plateaux du cuit-vapeur avec de l'huile végétale, disposez les manty en les espaçant légèrement et faites cuire à la vapeur, à feu vif, pendant 30 minutes.

Disposez les manty cuits sur un plat, badigeonnez-les de beurre et servez-les chauds.