Mapo tofu
Du tofu chinois dans une sauce épicée avec de la viande hachée, de l'ail, du gingembre et du poivre du Sichuan.
Ingrédients
- tofu soyeux500 g
- viande de porc hachée200 g
- pâte doubanjiang2 c. à s.
- ail3 gousses
- gingembre1 c. à c.
- sauce soja1 c. à s.
- amidon1 c. à s.
- oignon vert20 g
- poivre de sichuan0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- bouillon500 ml
- eau500 ml
- gingembre frais1 c. à c.
Instructions
Coupez le tofu en cubes et recouvrez-le d'eau chaude salée pendant 5 min, puis égouttez.
Faites revenir la viande hachée dans un wok ou une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte doubanjiang, faites revenir 1 min jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez 250 ml d'eau ou de bouillon, ajoutez la sauce soja et le tofu.
Laissez mijoter 5 min en remuant délicatement pour ne pas briser le tofu.
Épaississez avec de la fécule diluée dans de l'eau, parsemez d'oignons verts et de poivre du Sichuan.
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