Marillenknödel
De délicats knödel autrichiens à pâte de fromage blanc, cachant chacun un abricot juteux entier à cœur sucré, servis roulés dans une chapelure dorée au beurre.
Ingrédients
- abricots10 pcs
- fromage blanc300 g
- farine de blé200 g
- beurre160 g
- œuf1 pcs
- sucre vanillé8 g
- sel5 g
- eau2000 ml
- sucre raffiné (en morceaux)40 g
- chapelure150 g
- sucre30 g
- cannelle moulue1 c. à c.
- sucre glace20 g
Instructions
Travaillez 60 g de beurre mou avec 8 g de sucre vanillé et 5 g de sel. Incorporez 1 œuf, 300 g de fromage blanc et 200 g de farine de blé, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, afin qu'elle devienne plus élastique pour le façonnage.
Lavez 10 abricots, séchez-les et retirez les noyaux sans séparer les fruits en deux. Placez 4 g de sucre en morceaux dans chaque abricot.
Formez avec la pâte un boudin d'environ 5 cm d'épaisseur, coupez-le en 10 morceaux et aplatissez-les. Enveloppez chaque abricot dans un morceau de pâte, pincez soigneusement la jointure et roulez le knödel entre vos mains humides.
Portez à ébullition 2000 ml d'eau salée, plongez-y délicatement les knödel et laissez cuire à faible ébullition pendant 10 à 13 minutes. Remuez-les délicatement de temps en temps avec une écumoire pour qu'ils n'attachent pas.
Pendant ce temps, faites fondre 100 g de beurre dans une large poêle, ajoutez 150 g de chapelure, 30 g de sucre et 1 c. à café de cannelle moulue. Faites revenir le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortez les knödel cuits avec une écumoire, laissez-les s'égoutter, roulez-les dans la chapelure au beurre et saupoudrez de 20 g de sucre glace avant de servir.
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