Machkhourda
Une soupe ouzbèke épaisse et réconfortante, avec du mash fondant, du riz, du bœuf et des légumes légèrement sucrés, qui rassasie bien.
Ingrédients
- haricots mungo180 g
- riz80 g
- bœuf400 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- tomate2 pcs
- pomme de terre2 pcs
- huile végétale2 c. à s.
- eau2000 ml
- cumin1 c. à c.
- poivre noir moulu1 pincée
- sel1 au goût
- coriandre10 g
Instructions
Rincez le mash et le riz séparément jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le mash dans 300 ml d'eau tiède pendant 30 minutes, et le riz pendant 15 minutes, puis égouttez les deux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Coupez le bœuf en cubes d'environ 2 cm et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez l'oignon, la carotte et les tomates, mélangez et faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre, saupoudrez de cumin et de poivre noir, versez 1700 ml d'eau chaude et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Ajoutez le mash, salez et laissez cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau des graines commence à se fendre et que le bœuf soit tendre.
Ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et le mash soient tendres ; ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Retirez la machkhourda du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
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