Mast-o khiar
Une entrée persane rafraîchissante à base de yaourt épais, de concombre croquant, de menthe, de raisins secs sucrés et de noix — l'accompagnement classique des plats iraniens.
Ingrédients
- yaourt nature épais500 g
- concombre300 g
- menthe séchée2 c. à c.
- raisins secs40 g
- noix50 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- pétales de rose séchés comestibles1 pincée
Instructions
Coupez 300 g de concombre en petits dés d'environ 5 mm, mélangez avec 1 c.à.c. de sel et laissez reposer 5 minutes pour que le concombre rende son excès d'eau.
Transférez le concombre dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et pressez-le délicatement à l'aide d'une cuillère, sans le réduire en purée.
Dans un bol, mélangez 500 g de yaourt nature épais jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajoutez au yaourt le concombre, 2 c.à.c. de menthe séchée, 40 g de raisins secs, 50 g de noix grossièrement concassées, du poivre noir et du sel selon le goût ; mélangez délicatement.
Couvrez le bol et laissez refroidir le mast-o khiar au moins 30 minutes, pour que la menthe et les fruits secs révèlent leurs arômes.
Avant de servir, mélangez à nouveau, transférez dans un plat creux peu profond, saupoudrez d'une pincée de pétales de rose séchés et servez bien frais en entrée ou en accompagnement de kebabs, de riz et de plats mijotés.
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