Albóndigas mexicaines
De tendres boulettes de bœuf et de porc au riz et à la menthe, mijotées longuement dans un bouillon tomaté riche et savoureux, aux accents mexicains.
Ingrédients
- bœuf haché350 g
- viande de porc hachée350 g
- riz à grain long100 g
- eau250 ml
- courgette170 g
- oignon250 g
- œufs2 pcs
- menthe fraîche3 tige
- origan séché0.25 c. à c.
- cumin moulu0.25 c. à c.
- poivre noir (moulu)1 au goût
- sel1 au goût
- tomate450 g
- ail2 gousses
- huile végétale2 c. à s.
- bouillon de poulet1200 ml
- coriandre fraîche20 g
Instructions
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, versez-y 250 ml d'eau bouillante et laissez reposer 45 minutes, puis égouttez-le bien.
Hachez très finement la moitié de l'oignon et toute la courgette. Mélangez la viande hachée de bœuf et de porc avec ceux-ci, les œufs, la menthe finement hachée, l'origan, le cumin, le sel et le poivre noir. Ajoutez le riz égoutté et mélangez sans trop travailler la préparation.
Avec des mains humides, formez 18 à 20 albóndigas rondes d'environ 45 à 50 g chacune.
Réduisez les tomates et l'ail au mixeur jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Émincez finement le reste de l'oignon, faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-le suer 5 minutes à feu moyen, sans le colorer. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 3 minutes.
Versez le bouillon de poulet, portez à petite ébullition, puis plongez délicatement les albóndigas une à une pour qu'elles ne se défassent pas.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz à l'intérieur des boulettes soit tendre et que la viande soit entièrement cuite.
Retirez du feu, laissez reposer la soupe 5 minutes et servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.
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