Riz rouge mexicain

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire ; préparez séparément la viande, les légumes ou les légumineuses.

Dans une grande casserole, faites revenir la base aromatique composée d'oignons, d'ail, d'épices et de tomates, le cas échéant.

Ajoutez le riz, les tomates, le bouillon de poulet, les carottes, mélangez et laissez les ingrédients s'imprégner de la base aromatique.

Versez le riz et ajoutez la quantité nécessaire d'eau chaude, de bouillon ou de lait de coco.

Faites cuire à couvert à feu doux, sans remuer inutilement, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Laissez le riz rouge mexicain reposer à couvert pendant 10 minutes, égrainez-le à la fourchette et servez.