Riz au lait mexicain
Un riz au lait mexicain onctueux, aux raisins secs et à la douce touche de cannelle, délicieux servi tiède ou bien frais.
Ingrédients
- riz200 g
- eau1100 ml
- bâton de cannelle1 bâton
- lait évaporé360 ml
- lait concentré397 g
- raisins secs80 g
- cannelle moulue2 c. à c.
Instructions
Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon en surface.
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le bâton de cannelle. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la plus grande partie de l'eau soit absorbée.
Versez le lait évaporé, ajoutez le lait concentré sucré et les raisins secs. Mélangez pour bien répartir le lait sucré.
Poursuivez la cuisson à découvert, à feu doux, pendant encore 20 à 25 minutes, en remuant souvent avec une spatule sur le fond, jusqu'à ce que le pudding épaississe nettement tout en restant onctueux.
Retirez le bâton de cannelle et ôtez la casserole du feu. Laissez le pudding refroidir légèrement : il continuera d'épaissir en refroidissant.
Répartissez le dessert dans des bols individuels et servez-le tiède ou bien frais, saupoudré de cannelle moulue.
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