Pâtes au mentaiko
Des pâtes japonaises onctueuses, nappées d'une sauce à la crème, relevées d'œufs de morue épicés mentaiko et parsemées d'éclats croquants de nori.
Ingrédients
- spaghetti300 g
- œufs de mentaiko150 g
- crème fraîche150 ml
- lait150 ml
- beurre45 g
- mayonnaise1.5 c. à s.
- jus de citron0.75 c. à s.
- eau3000 ml
- sel30 g
- poivre noir1 au goût
- nori1 feuille
Instructions
Retirez la fine membrane des œufs de mentaiko et écrasez-les à la fourchette ; réservez-en la moitié pour la sauce et l'autre moitié pour le dressage.
Faites bouillir 3000 ml d'eau, salez avec 30 g de sel et faites cuire les spaghettis 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, prélevez 150 ml d'eau de cuisson.
Dans une large poêle, à feu doux, mélangez la crème, le lait, le beurre et la mayonnaise ; remuez constamment sans laisser bouillir.
Faites chauffer la sauce 1 à 2 minutes, puis ajoutez le jus de citron et le poivre noir selon votre goût.
Versez les spaghettis chauds dans la poêle et mélangez pendant environ 1 minute. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.
Retirez la poêle du feu, incorporez la moitié des œufs de mentaiko préparés et mélangez rapidement pour les réchauffer sans les cuire davantage.
Répartissez les pâtes dans les assiettes, garnissez avec le reste des œufs de mentaiko et parsemez de nori émietté.
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