Menemen
Le menemen est une traditionnelle poêlée turque d'œufs brouillés, où des œufs délicatement battus mijotent doucement dans une sauce onctueuse de tomates bien mûres, de poivrons verts doux et d'oignons, jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Ingrédients
- œuf4 pcs
- tomate3 pcs
- poivron vert2 pcs
- oignon1 pcs
- huile d'olive2 c. à s.
- paprika0.5 c. à c.
- poivre noir moulu1 au goût
- persil10 g
- sel1 au goût
Instructions
Coupez finement l'oignon et le poivron vert en petits dés, puis coupez les tomates en dés ou râpez-les après les avoir pelées.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et le poivron vert, et faites revenir 5 à 6 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, le paprika, le sel et le poivre noir moulu ; laissez mijoter 6 à 8 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un bol, battez légèrement les œufs à la fourchette, puis versez-les sur la base tomate en les répartissant uniformément dans la poêle.
Réduisez le feu au minimum et mélangez doucement à la spatule, des bords vers le centre, pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre tout en restant crémeux.
Retirez la poêle du feu tant que les œufs sont encore un peu baveux — ils termineront de cuire avec la chaleur résiduelle.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement, bien chaud, avec des morceaux de pain croustillant.
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