Menestra de bœuf
La Menestra de bœuf est un plat familial populaire de la région équatorienne.
Ingrédients
- haricots rouges300 g
- bœuf600 g
- riz300 g
- plantain2 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Rincez les légumineuses et faites-les tremper à l'avance si nécessaire ; égouttez simplement les conserves.
Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron ou les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les haricots rouges, le bœuf, le riz, la banane plantain et mélangez avec la base aromatique.
Versez l'eau, le bouillon ou le lait de coco indiqué dans la recette et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Vous pouvez écraser une partie des légumineuses pour épaissir le plat.
Servez la menestra de bœuf bien chaude en plat principal ou accompagnée de riz ou d'une galette.
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