Menudo rojo

Préparez le bœuf, les piments séchés et l'origan : lavez, épluchez et coupez en morceaux adaptés à la taille de la soupe.

Dans une casserole, préparez une base aromatique avec de l'oignon, de l'ail, des épices ou des tomates, si la recette en contient.

Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau ou de bouillon selon la recette.

Faites mijoter à feu doux en écumant la mousse, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Ajoutez les ingrédients à cuisson rapide en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Laissez reposer le menudo rojo 5–10 minutes et servez chaud avec des herbes fraîches ou du citron vert.