Boulettes de viande à la sauce tomate
De tendres boulettes de viande italiennes à base de bœuf et de saucisse, dorées à la poêle puis mijotées jusqu'à cuisson complète dans une sauce tomate onctueuse.
Ingrédients
- bœuf haché220 g
- saucisse italienne de porc165 g
- mie de pain rassis30 g
- parmesan25 g
- œuf1 pcs
- persil1 c. à s.
- origan séché1 pincée
- noix de muscade1 pincée
- sel pour la viande hachée1 au goût
- poivre noir pour la farce de viande1 au goût
- eau pour faire tremper le pain50 ml
- huile d'olive40 ml
- passata de tomate350 ml
- eau pour la sauce50 ml
- sel pour la sauce1 au goût
- poivre noir pour la sauce1 au goût
- basilic frais1 tige
Instructions
Coupez la mie de pain rassis en morceaux, couvrez-la d'eau et laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Hachez le persil et retirez le boyau de la saucisse italienne.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chair de la saucisse, le persil, l'origan séché, la noix de muscade, le parmesan râpé, la mie de pain essorée et l'œuf battu. Salez et poivrez à votre goût.
Pétrissez la farce quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène, mouillez-vous les mains et formez environ 24 boulettes de 20 à 25 g.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes à feu vif sur toutes les faces, en remuant délicatement la poêle pour éviter qu'elles ne se défassent.
Versez la sauce tomate (passata) ainsi que l'eau utilisée pour rincer le récipient. Mélangez délicatement, salez et poivrez la sauce à votre goût.
Couvrez la poêle et laissez mijoter les boulettes à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant délicatement de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait légèrement épaissi.
Répartissez les boulettes de viande dans les assiettes, nappez-les de sauce tomate et servez bien chaud, garni de feuilles de basilic frais.
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