Milanesa
La milanesa classique argentine : de fines escalopes de bœuf ou de poulet, panées dans une chapelure croustillante à l'ail et au persil, puis frites jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ingrédients
- côtelettes de bœuf ou de poulet600 g
- œuf2 pcs
- chapelure180 g
- farine80 g
- ail2 gousses
- persil15 g
- huile de friture250 ml
- citron1 pcs
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Aplatissez finement les escalopes au maillet, salez et poivrez des deux côtés.
Battez les œufs à la fourchette avec l'ail haché et le persil finement ciselé.
Passez chaque escalope dans la farine en secouant l'excédent, puis plongez-la dans l'œuf, et enrobez-la enfin de chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer.
Laissez reposer la panure 5 min pour qu'elle tienne mieux à la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les milanesas 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras, et servez-les chaudes avec du citron, de la salade, de la purée de pommes de terre ou du riz.
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