Milanesa napolitaine
Une fine milanesa de bœuf bien croustillante, nappée de sauce tomate, de jambon et de mozzarella fondue — un classique argentin aux accents de pizza.
Ingrédients
- bœuf désossé600 g
- œufs2 pcs
- lait30 ml
- ail2 gousses
- persil1 c. à s.
- chapelure300 g
- huile30 ml
- sauce tomate200 g
- jambon200 g
- mozzarella150 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- origan1 c. à c.
Instructions
Parez 600 g de bœuf pour retirer les peaux et nerfs, puis coupez 4 fines tranches d'environ 7-8 mm d'épaisseur ; aplatissez-les délicatement à l'aide d'un attendrisseur pour égaliser l'épaisseur, puis salez et poivrez.
Dans un bol, battez 2 œufs avec 30 ml de lait, ajoutez l'ail et le persil hachés ; plongez le bœuf dans ce mélange et laissez mariner 20 minutes.
Panez chaque tranche dans 300 g de chapelure en appuyant bien pour faire adhérer la panure à la viande et former une croûte régulière.
Préchauffez le four à 230 °C, versez 30 ml d'huile dans un grand plat allant au four et répartissez-la sur le fond. Disposez les milanesas, badigeonnez-les légèrement d'huile sur le dessus et enfournez 20 minutes en les retournant une fois.
Sortez le plat, nappez chaque milanesa de sauce tomate, ajoutez des tranches de jambon et couvrez de mozzarella.
Remettez le plat au four 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue et que les bords commencent à dorer.
Parsemez les milanesas d'origan et de persil haché ; servez bien chaud.
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