Minestrone
Une soupe de légumes italienne bien consistante, aux haricots, pommes de terre et petites pâtes, parfumée au basilic frais et servie avec du parmesan râpé.
Ingrédients
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- céleri2 tige
- ail2 gousses
- courgette1 pcs
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de légumes800 ml
- pomme de terre2 pcs
- haricots en conserve200 g
- petites pâtes80 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- basilic frais10 g
- huile d'olive3 c. à s.
- parmesan râpé40 g
Instructions
Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés (environ 1 cm) et faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail haché et la courgette coupée en dés, laissez cuire 2 minutes, puis versez les tomates concassées en conserve et laissez mijoter encore 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez la pomme de terre coupée en dés, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Ajoutez les haricots en conserve et les petites pâtes, laissez cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez à votre goût, puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez le basilic frais ciselé, mélangez et laissez la soupe infuser à couvert pendant 5 minutes.
Servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
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