Mince pies
Petites tourtes de Noël britanniques traditionnelles, à la pâte sablée croustillante et à la garniture fruitée moelleuse et épicée.
Ingrédients
- farine de blé300 g
- beurre doux200 g
- sucre fin100 g
- œuf1 pcs
- mincemeat aux fruits400 g
- sucre glace30 g
Instructions
Mélangez 300 g de farine de blé et 200 g de beurre doux mou, en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse fine.
Ajoutez 100 g de sucre en poudre et 1 œuf, puis formez rapidement la pâte ; ne la travaillez pas trop longtemps.
Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la et laissez-la reposer au frais 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et découpez 12 disques d'environ 9–10 cm de diamètre pour les fonds ; disposez-les dans 12 alvéoles d'un moule à muffins.
Répartissez dans chaque fond environ 1 cuillère à soupe (400 g au total) de mincemeat aux fruits, sans trop remplir les moules.
Avec le reste de la pâte, découpez 12 petits couvercles, couvrez la garniture, soudez les bords, dorez le dessus avec le reste d'œuf battu et percez une petite fente sur chaque tourte pour laisser échapper la vapeur.
Faites cuire les mince pies 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, laissez-les refroidir 10 minutes dans le moule, puis saupoudrez-les de 30 g de sucre glace.
Autres recettes
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Tarte Bakewell
Tarte britannique classique à la pâte sablée croustillante, garnie de confiture de framboise et d'un tendre frangipane aux amandes.
Riz au lait britannique
Un délicat rice pudding anglais, cuit lentement au four dans du lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse et une croûte dorée à la muscade.
Cawl gallois
Une soupe galloise généreuse à l'agneau, au poireau et aux légumes-racines, encore plus savoureuse après une nuit de repos.