Mirza Ghassemi
Aubergines fumées, tomates juteuses, ail doré et œufs moelleux composent ce plat guilani onctueux au parfum de fumé prononcé.
Ingrédients
- aubergines6 pcs
- tomate3 pcs
- œufs3 pcs
- ail5 gousse
- huile80 ml
- curcuma1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Lavez les aubergines, séchez-les et pratiquez plusieurs incisions longitudinales sur la peau. Faites-les griller au-dessus des braises ou sur une flamme de gaz, en les retournant souvent, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre.
Pendant qu'elles sont encore chaudes, pelez les aubergines, transférez la chair dans un bol et écrasez-la à la fourchette ou hachez-la finement.
Coupez les tomates en petits dés, et râpez ou hachez très finement l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle, ajoutez l'ail et le curcuma et faites revenir environ 30 secondes, juste jusqu'à ce que l'ail dore.
Ajoutez les aubergines, les tomates, le sel et le poivre noir. Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide en excès s'évapore et que le mélange épaississe en laissant ressortir l'huile.
Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec du sel et du poivre noir, versez-les dans la poêle et remuez encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient entièrement pris et bien mélangés aux aubergines.
Servez le mirza ghassemi chaud, en entrée ou en plat principal.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.