Misir Wat
Ragoût épais éthiopien de lentilles corail, mijoté longuement avec du berbéré, de l'oignon, de l'ail et du nitter kibbeh.
Ingrédients
- lentilles corail400 g
- oignon jaune450 g
- niter kibbeh60 g
- ail4 gousses
- gingembre frais20 g
- berbéré30 g
- tomate1 pcs
- eau950 ml
- sel1 au goût
- injera6 pcs
Instructions
Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis laissez-les égoutter. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez la tomate en dés.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le nitter kibbeh à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute, sans laisser brûler. Incorporez la moitié du berbéré, versez 50 ml d'eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez la tomate et le reste du berbéré. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant ; si le mélange attache, ajoutez un peu d'eau prélevée sur les 950 ml mesurés.
Ajoutez les lentilles, le reste de l'eau et le sel. Portez à petite ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement, sans forte ébullition, 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement et que le wat devienne épais et onctueux. Si le mélange épaissit trop vite, ajoutez de l'eau par petites quantités de 50 ml ; rectifiez l'assaisonnement en sel à la fin.
Retirez du feu, laissez reposer le misir wat 5 minutes et servez-le chaud sur de l'injera, en déchirant des morceaux de ce pain plat pour le déguster.
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